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शाही पनीर
शाही पनीर एक शानदार और मलाईदार भारतीय व्यंजन है जिसमें पनीर (भारतीय कॉटेज पनीर) को केसर से भरपूर टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है। इसे अक्सर स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए कटे हुए बादाम या काजू से सजाया जाता है।
शाकाहारी, पनीर व्यंजन, भारतीय व्यंजन
खाना पकाने की तैयारी
सामान्य
सर्विंग: 4
तैयारी का समय: 15 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम
पोषण संबंधी तथ्य (प्रति सर्विंग)
कैलोरी: 320 किलोकैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम
प्रोटीन: 12 ग्राम
वसा: 24 ग्राम
संतृप्त वसा: 10 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल: 40मिग्रा
सोडियम: 450मिग्रा
फाइबर: 3 ग्राम
चीनी: 6 ग्राम
सामग्री
250 ग्राम पनीर (भारतीय पनीर), टुकड़ों में कटा हुआ
2 बड़े चम्मच घी या तेल
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, प्यूरी किये हुए
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 कप ताजा क्रीम
1/4 कप दूध
एक चुटकी केसर के रेशे, 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
1/4 कप कटे हुए बादाम या काजू, गार्निश के लिए
ताजा धनिया पत्ती, गार्निश के लिए
तैयारी गाइड
एक गहरे पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर घी गरम करें। इसमें जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची और तेज पत्ता डालें। खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
इसमें कटे हुए प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
कटे हुए गाजर, हरी मटर और मिक्स शिमला मिर्च डालें। सब्ज़ियों के हल्के नरम होने तक 3-4 मिनट तक पकाएँ।
भीगे हुए चावल को छान लें और उसे बर्तन में डालें। चावल को सब्ज़ियों और मसालों से अच्छी तरह से ढकने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।
भीगे हुए केसर को दूध के साथ डालें। स्वादानुसार नमक डालें और धीरे से मिलाएँ।
बर्तन में पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें।
जब यह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 15-20 मिनट तक या जब तक चावल पक न जाए और पानी सोख न ले, तब तक पकने दें।
जब चावल पक जाए, तो उसे कांटे से हल्के से फुला लें। कटे हुए काजू से सजाएँ।
इसे अपनी पसंदीदा भारतीय करी के साथ गरमागरम परोसें या अकेले ही इसका आनंद लें।
शेफ की युक्तियाँ
पनीर के टुकड़ों को नरम और मुलायम बनाने के लिए उन्हें उपयोग करने से पहले 10-15 मिनट तक गर्म पानी में भिगोएं।
रंग और स्वाद की तीव्रता के लिए अपनी पसंद के अनुसार केसर की मात्रा को समायोजित करें।
यदि आप चाहें तो स्वाद को संतुलित करने के लिए एक बड़ा चम्मच शहद या चीनी भी मिला सकते हैं।
अधिक समृद्ध बनावट के लिए, आप ताजा क्रीम की जगह काजू पेस्ट या बादाम पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।


रेसिपी अस्वीकरण
प्रदान की गई रेसिपी केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए हैं। जबकि हम जानकारी की सटीकता और विश्वसनीयता सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं, व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं। खाना पकाने का समय, सामग्री की मात्रा और तकनीकों को उपकरण भिन्नता, सामग्री प्रतिस्थापन और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं जैसे कारकों के आधार पर समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। इसके अतिरिक्त, संभावित एलर्जी के लिए सभी सामग्रियों को सत्यापित करना और किसी भी आहार प्रतिबंध या दिशानिर्देशों का अनुपालन सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और सटीक नहीं हो सकती है। विशिष्ट आहार सलाह के लिए किसी योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप पकवान के परिणाम और किसी भी संभावित परिणाम के लिए पूरी जिम्मेदारी स्वीकार करते हैं। हम इन व्यंजनों के उपयोग या प्रदान की गई जानकारी पर निर्भरता के परिणामस्वरूप होने वाली चोट, हानि या क्षति के लिए किसी भी दायित्व से इनकार करते हैं। रसोई में खाना पकाने और प्रयोग करने का आनंद लें, लेकिन हमेशा सुरक्षा, स्वास्थ्य और आहार संबंधी आवश्यकताओं को प्राथमिकता दें।
