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केसर पुलाव

केसर, साबुत मसालों और मिश्रित सब्जियों के साथ पकाया गया सुगंधित बासमती चावल एक जीवंत और सुगंधित व्यंजन है जो विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है।

श्रेणी: शाकाहारी, चावल का व्यंजन, भारतीय व्यंजन

खाना पकाने की तैयारी

सामान्य

सर्विंग: 4

तैयारी का समय: 15 मिनट

कुल समय: 35 मिनट

प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम

पोषण संबंधी तथ्य (प्रति सर्विंग)

  • कैलोरी: 250 किलोकैलोरी

  • कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम

  • प्रोटीन: 5 ग्राम

  • वसा: 6 ग्राम

  • संतृप्त वसा: 3 ग्राम

  • कोलेस्ट्रॉल: 10मिग्रा

  • सोडियम: 500मिग्रा

  • फाइबर: 3 ग्राम

  • चीनी: 3 ग्राम

सामग्री

  • 1 कप बासमती चावल, धोकर 30 मिनट तक भिगोया हुआ

  • 1 प्याज, पतले टुकड़ों में कटा हुआ

  • 1 गाजर, कटा हुआ

  • 1/2 कप हरी मटर

  • 1/2 कप मिश्रित शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई

  • 1/4 कप काजू, आधे कटे हुए

  • 2 बड़े चम्मच घी (शुद्ध मक्खन)

  • 1 दालचीनी छड़ी

  • 4-5 लौंग

  • 2-3 हरी इलायची की फली

  • 1 तेज पत्ता

  • 1 चम्मच जीरा

  • एक चुटकी केसर के रेशे, 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए

  • नमक स्वाद अनुसार

  • 2 कप पानी

तैयारी गाइड

  • एक गहरे पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर घी गरम करें। इसमें जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची और तेज पत्ता डालें। खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।

  • इसमें कटे हुए प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

  • कटे हुए गाजर, हरी मटर और मिक्स शिमला मिर्च डालें। सब्ज़ियों के हल्के नरम होने तक 3-4 मिनट तक पकाएँ।

  • भीगे हुए चावल को छान लें और उसे बर्तन में डालें। चावल को सब्ज़ियों और मसालों से अच्छी तरह से ढकने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।

  • भीगे हुए केसर को दूध के साथ डालें। स्वादानुसार नमक डालें और धीरे से मिलाएँ।

  • बर्तन में पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें।

  • जब यह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 15-20 मिनट तक या जब तक चावल पक न जाए और पानी सोख न ले, तब तक पकने दें।

  • जब चावल पक जाए, तो उसे कांटे से हल्के से फुला लें। कटे हुए काजू से सजाएँ।

  • इसे अपनी पसंदीदा भारतीय करी के साथ गरमागरम परोसें या अकेले ही इसका आनंद लें।

शेफ की युक्तियाँ

  • चावल को भिगोने से दाने फूले हुए और अलग-अलग हो जाते हैं।

  • रंग और स्वाद की तीव्रता के लिए अपनी पसंद के अनुसार केसर की मात्रा को समायोजित करें।

  • आप अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार सब्जियों को अनुकूलित कर सकते हैं।

  • अधिक स्वाद के लिए आप पानी की जगह सब्जी का शोरबा या नारियल का दूध भी डाल सकते हैं।

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रेसिपी अस्वीकरण

प्रदान की गई रेसिपी केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए हैं। जबकि हम जानकारी की सटीकता और विश्वसनीयता सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं, व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं। खाना पकाने का समय, सामग्री की मात्रा और तकनीकों को उपकरण भिन्नता, सामग्री प्रतिस्थापन और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं जैसे कारकों के आधार पर समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। इसके अतिरिक्त, संभावित एलर्जी के लिए सभी सामग्रियों को सत्यापित करना और किसी भी आहार प्रतिबंध या दिशानिर्देशों का अनुपालन सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और सटीक नहीं हो सकती है। विशिष्ट आहार सलाह के लिए किसी योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप पकवान के परिणाम और किसी भी संभावित परिणाम के लिए पूरी जिम्मेदारी स्वीकार करते हैं। हम इन व्यंजनों के उपयोग या प्रदान की गई जानकारी पर निर्भरता के परिणामस्वरूप होने वाली चोट, हानि या क्षति के लिए किसी भी दायित्व से इनकार करते हैं। रसोई में खाना पकाने और प्रयोग करने का आनंद लें, लेकिन हमेशा सुरक्षा, स्वास्थ्य और आहार संबंधी आवश्यकताओं को प्राथमिकता दें।

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