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केसर रसगुल्ला
केसर रसगुल्ला क्लासिक भारतीय मिठाई का एक शानदार रूप है, जिसमें नरम और स्पंजी पनीर की गेंदों को केसर-युक्त चीनी की चाशनी में पकाया जाता है। यह व्यंजन स्वाद और बनावट का एक शानदार मिश्रण प्रदान करता है, जो विशेष अवसरों के दौरान खाने के लिए एकदम सही है।
श्रेणी: शाकाहारी, मिठाई, भारतीय व्यंजन
खाना पकाने की तैयारी
तैयारी गाइड
एक बड़े बर्तन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें।
जब दूध उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका डालें तथा लगातार चलाते रहें, जब तक कि दूध फट न जाए और दही (छेना) और मट्ठा में अलग न हो जाए।
आंच बंद कर दें और इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
एक बड़ी छलनी या कोलंडर को मलमल के कपड़े या चीज़क्लोथ से ढक दें। छैना को इकट्ठा करने के लिए फटे हुए दूध को छलनी में डालें।
नींबू के रस या सिरके के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए छैना को ठंडे पानी के नीचे धो लें।
कपड़े को इकट्ठा करें और छैना से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कपड़े को 30 मिनट के लिए लटका दें।
30 मिनट के बाद, छना हुआ छेना एक साफ सतह पर निकाल लें। अपनी हथेली की एड़ी से छेना को तब तक मसलें जब तक यह चिकना और मुलायम न हो जाए।
छेने को छोटे-छोटे भागों में बांट लें और उन्हें बिना किसी दरार के चिकनी गेंदों के रूप में बेल लें।
एक अलग बर्तन में चीनी, पानी और भिगोया हुआ केसर मिलाएँ। मिश्रण को मध्यम आँच पर उबालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
धीरे से छेना के गोले को उबलते चीनी के सिरप में डालें।
बर्तन को ढक्कन से ढक दें और रसगुल्लों को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि उनका आकार दोगुना न हो जाए और वे स्पंजी न हो जाएं।
जब यह पक जाए तो आंच बंद कर दें और रसगुल्लों को कम से कम 30 मिनट तक चाशनी में ही ठंडा होने दें।
वैकल्पिक: अतिरिक्त स्वाद के लिए सिरप में गुलाब जल मिलाएं।
केसर रसगुल्लों को कटे हुए पिस्ता या बादाम से सजाएं।
ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
शेफ की युक्तियाँ
दूध में नींबू का रस या सिरका डालने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि दूध अच्छी तरह उबल रहा है, ताकि दूध अच्छी तरह से जम जाए।
नरम और स्पंजी रसगुल्ले सुनिश्चित करने के लिए छेना को तब तक गूंधें जब तक वह चिकना और मुलायम न हो जाए।
अधिकतम स्वाद को अवशोषित करने के लिए रसगुल्लों को चाशनी में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
आप अपनी पसंद के अनुसार रंग और स्वाद की तीव्रता के अनुसार केसर की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
ताज़ा स्वाद के लिए केसर रसगुल्ले को ठंडा परोसें।
रेसिपी अस्वीकरण
प्रदान की गई रेसिपी केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए हैं। जबकि हम जानकारी की सटीकता और विश्वसनीयता सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं, व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं। खाना पकाने का समय, सामग्री की मात्रा और तकनीकों को उपकरण भिन्नता, सामग्री प्रतिस्थापन और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं जैसे कारकों के आधार पर समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। इसके अतिरिक्त, संभावित एलर्जी के लिए सभी सामग्रियों को सत्यापित करना और किसी भी आहार प्रतिबंध या दिशानिर्देशों का अनुपालन सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। प्रदान की गई पोषण संबंधी जानकारी एक अनुमान है और सटीक नहीं हो सकती है। विशिष्ट आहार सलाह के लिए किसी योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप पकवान के परिणाम और किसी भी संभावित परिणाम के लिए पूरी जिम्मेदारी स्वीकार करते हैं। हम इन व्यंजनों के उपयोग या प्रदान की गई जानकारी पर निर्भरता के परिणामस्वरूप होने वाली चोट, हानि या क्षति के लिए किसी भी दायित्व से इनकार करते हैं। रसोई में खाना पकाने और प्रयोग करने का आनंद लें, लेकिन हमेशा सुरक्षा, स्वास्थ्य और आहार संबंधी आवश्यकताओं को प्राथमिकता दें।