top of page
11.jpg

ઝફરાની ખીર

ઝફરાની ખીર એ ક્લાસિક ભારતીય ચોખાની ખીર છે જે કેસર અને એલચીના સુગંધિત સ્વાદોથી ભરપૂર છે. તે જાડા અને મલાઈ જેવું બને ત્યાં સુધી મીઠાં દૂધમાં ઉકાળવામાં આવે છે, પછી ઉમેરેલા ટેક્સચર અને સ્વાદ માટે તેને સમારેલા બદામથી ગાર્નિશ કરવામાં આવે છે.

શ્રેણી: શાકાહારી, મીઠાઈ, ભારતીય ભોજન

રસોઈ તૈયારી

તૈયારી માર્ગદર્શિકા

  • પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી બાસમતી ચોખાને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો. ડ્રેઇન કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.

  • ભારે તળિયાવાળા તપેલામાં, દૂધને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો, તેને તળિયે ચોંટી ન જાય તે માટે ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.

  • દૂધ ઉકળવા આવે એટલે કડાઈમાં કોગળા કરેલા બાસમતી ચોખા ઉમેરો અને તાપ ધીમો કરો. તેને ધીમેધીમે ઉકળવા દો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ચોખા રાંધવામાં ન આવે અને મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થાય (અંદાજે 30-40 મિનિટ).

  • ખીરમાં ખાંડ ઉમેરો અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

  • દૂધ સાથે પલાળેલું કેસર ઉમેરો, એલચીનો ભૂકો અને સમારેલા બદામ (કેટલાકને ગાર્નિશ માટે રાખો). ભેગું કરવા માટે સારી રીતે જગાડવો.

  • જો કિસમિસનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો તેને ખીરમાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ખીર ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી ન પહોંચે ત્યાં સુધી બીજી 10-15 મિનિટ ઉકળતા રહો.

  • તપેલીને તાપ પરથી દૂર કરો અને ઉપયોગ કરતા હોય તો ગુલાબજળમાં હલાવો.

  • ઝફરાની ખીરને સર્વિંગ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જો ઇચ્છા હોય તો બાકીના સમારેલા બદામ અને ખાદ્ય ચાંદીના પાનથી ગાર્નિશ કરો.

  • પસંદગી મુજબ ગરમ અથવા ઠંડુ સર્વ કરો.

રસોઇયાની ટિપ્સ

  • ગરમ દૂધમાં કેસર પલાળવાથી તેનો સ્વાદ વધે છે અને ખીરને સમૃદ્ધ સોનેરી રંગ મળે છે.

  • ઈલાયચીની શીંગોને ખીરમાં ઉમેરતા પહેલા તેનો ભૂકો કરવાથી તેમાંથી સુગંધિત તેલ છૂટે છે, જે વાનગીનો સ્વાદ વધારે છે.

  • ગુલાબજળ ઉમેરવાથી ખીરમાં સૂક્ષ્મ ફૂલોની સુગંધ આવે છે, પરંતુ તે વૈકલ્પિક છે અને જો પસંદ હોય તો તેને અવગણી શકાય છે.

  • ક્રીમી ટેક્સચર માટે, તમે રસોઈના અંતમાં થોડા ચમચી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અથવા બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ ઉમેરી શકો છો.

  • પીરસતાં પહેલાં ખીરને સહેજ ઠંડું થવા દો જેથી કરીને સ્વાદ એકસાથે ભળી જાય.

12.jpg
11.jpg

RECIPE DISCLAIMER

The recipes provided are for informational purposes only. While we strive to ensure the accuracy and reliability of the information, individual results may vary. Cooking times, ingredient quantities, and techniques may need to be adjusted based on factors such as appliance variations, ingredient substitutions, and personal preferences. Additionally, it is crucial to verify all ingredients for potential allergens and ensure compliance with any dietary restrictions or guidelines. The nutritional information provided is an estimate and may not be accurate. It is recommended to consult with a qualified healthcare professional or nutritionist for specific dietary advice. By using these recipes, you acknowledge and accept full responsibility for the outcome of the dish and any potential consequences. We disclaim any liability for injury, loss, or damage resulting from the use of these recipes or reliance on the provided information. Enjoy cooking and experimenting in the kitchen, but always prioritize safety, health, and dietary needs.

bottom of page