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Zafrani Kheer
Zafrani Kheer est un riz au lait indien classique infusé des saveurs aromatiques du safran et de la cardamome. Il est mijoté dans du lait sucré jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux, puis garni de noix hachées pour plus de texture et de saveur.
Catégorie : Végétarien, Dessert, Cuisine indienne
Préparation culinaire
Guide de préparation
Rincez le riz basmati sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter et réserver.
Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond.
Une fois le lait à ébullition, ajoutez le riz basmati rincé dans la casserole et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le mélange épaississe (environ 30 à 40 minutes).
Ajoutez le sucre au kheer et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.
Ajoutez le safran trempé ainsi que le lait, les gousses de cardamome écrasées et les noix hachées (réservez-en un peu pour la garniture). Bien mélanger pour combiner.
Si vous utilisez des raisins secs, ajoutez-les au kheer et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le kheer atteigne la consistance désirée.
Retirez la casserole du feu et incorporez l'eau de rose, si vous en utilisez.
Transférez le Zafrani Kheer dans des bols de service. Garnir avec le reste des noix hachées et de la feuille d'argent comestible, si désiré.
Servir tiède ou frais, selon vos préférences.
Conseils du chef
Tremper le safran dans du lait chaud rehausse sa saveur et confère une riche couleur dorée au kheer.
Écraser les gousses de cardamome avant de les ajouter au kheer libère leurs huiles aromatiques, rehaussant la saveur du plat.
L'ajout d'eau de rose ajoute un subtil arôme floral au kheer, mais c'est facultatif et peut être omis si vous préférez.
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de lait concentré ou de lait concentré en fin de cuisson.
Laissez le kheer refroidir légèrement avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
AVIS DE NON-RESPONSABILITÉ SUR LA RECETTE
Les recettes fournies le sont à titre informatif uniquement. Bien que nous nous efforcions de garantir l'exactitude et la fiabilité des informations, les résultats individuels peuvent varier. Les temps de cuisson, les quantités d'ingrédients et les techniques peuvent devoir être ajustés en fonction de facteurs tels que les variations des appareils, les substitutions d'ingrédients et les préférences personnelles. De plus, il est crucial de vérifier tous les ingrédients pour détecter les allergènes potentiels et de garantir le respect de toute restriction ou directive alimentaire. Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et peuvent ne pas être exactes. Il est recommandé de consulter un professionnel de santé qualifié ou un nutritionniste pour obtenir des conseils diététiques spécifiques. En utilisant ces recettes, vous reconnaissez et acceptez l'entière responsabilité du résultat du plat et de toutes les conséquences potentielles. Nous déclinons toute responsabilité en cas de blessure, de perte ou de dommage résultant de l'utilisation de ces recettes ou de la confiance accordée aux informations fournies. Aimez cuisiner et expérimenter en cuisine, mais donnez toujours la priorité à la sécurité, à la santé et aux besoins alimentaires.