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Zafrani Kheer

Zafrani Kheer ist ein klassischer indischer Milchreis mit den aromatischen Aromen von Safran und Kardamom. Es wird in gesüßter Milch gekocht, bis es dick und cremig ist, und dann mit gehackten Nüssen garniert, um ihm mehr Textur und Geschmack zu verleihen.

Kategorie: Vegetarisch, Dessert, Indische Küche

Kochvorbereitung

Vorbereitungsleitfaden

  • Spülen Sie den Basmatireis unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

  • In einem Topf mit starkem Boden die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleibt.

  • Sobald die Milch kocht, den abgespülten Basmatireis in die Pfanne geben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Mischung eindickt (ca. 30–40 Minuten).

  • Fügen Sie dem Kheer Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

  • Den eingeweichten Safran zusammen mit der Milch, den zerstoßenen Kardamomkapseln und den gehackten Nüssen hinzufügen (einige davon zum Garnieren aufbewahren). Zum Kombinieren gut umrühren.

  • Wenn Sie Rosinen verwenden, geben Sie diese zum Kheer und lassen Sie das Ganze weitere 10–15 Minuten köcheln, bis das Kheer die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

  • Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie ggf. Rosenwasser ein.

  • Geben Sie das Zafrani Kheer in Servierschüsseln. Nach Belieben mit den restlichen gehackten Nüssen und essbarem Blattsilber garnieren.

  • Je nach Wunsch warm oder gekühlt servieren.

Tipps des Chefkochs

  • Das Einweichen von Safran in warmer Milch verstärkt seinen Geschmack und verleiht dem Kheer eine satte goldene Farbe.

  • Durch das Zerkleinern der Kardamomkapseln vor dem Hinzufügen zum Kheer werden ihre aromatischen Öle freigesetzt, die den Geschmack des Gerichts verstärken.

  • Die Zugabe von Rosenwasser verleiht dem Kheer ein dezentes Blumenaroma, ist aber optional und kann bei Bedarf auch weggelassen werden.

  • Für eine cremigere Konsistenz können Sie gegen Ende des Garvorgangs ein paar Esslöffel Kondensmilch oder Kondensmilch hinzufügen.

  • Lassen Sie das Kheer vor dem Servieren etwas abkühlen, damit sich die Aromen vermischen können.

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RECIPE DISCLAIMER

The recipes provided are for informational purposes only. While we strive to ensure the accuracy and reliability of the information, individual results may vary. Cooking times, ingredient quantities, and techniques may need to be adjusted based on factors such as appliance variations, ingredient substitutions, and personal preferences. Additionally, it is crucial to verify all ingredients for potential allergens and ensure compliance with any dietary restrictions or guidelines. The nutritional information provided is an estimate and may not be accurate. It is recommended to consult with a qualified healthcare professional or nutritionist for specific dietary advice. By using these recipes, you acknowledge and accept full responsibility for the outcome of the dish and any potential consequences. We disclaim any liability for injury, loss, or damage resulting from the use of these recipes or reliance on the provided information. Enjoy cooking and experimenting in the kitchen, but always prioritize safety, health, and dietary needs.

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